Η Κυπριακή Σπεσιαλιτέ μας/Our Cyprus Speciality
ΟΦΤΟΝ ΚΛΕΦΤΙΚΟΝ
(Από την Κυπριακή κουζίνα)

Καλύπτουμε το εσωτερικό της Χύτρας Ταχύτητας TEFAL με αλουμινόχαρτο. Κόβουμε το κρέας (αρνί, ρίφι) σε κανονικές μερίδες, το πλένουμε και το βάζουμε σε ένα σκεύος PYREX. Το ραντίζουμε με κονιάκ (ένα φλυντζάνι του καφέ σε ½ κιλό κρέας), το αλατίζουμε, του βάζουμε ρίγανη και λίγο κίμινο (αρτυσιά). Μετά παίρνουμε το κρέας μιά-μιά μερίδα και το τυλίγουμε ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο μαζί με ένα φύλλο δάφνης στο κάθε αλουμινόχαρτο. Τα τοποθετούμε ένα-ένα μέσα στην Χύτρα Ταχύτητας TEFAL, περιχύνουμε με ένα ποτήρι νερό τα κομμάτια όπως είνα τυλιγμένα και τα σκεπάζουμε από πάνω και πάλιν με αλουμινόχαρτο.

Κλείνουμε ερμητικά την Χύτρα Ταχύτητας TEFAL, και την βάζουμε σε δυνατή φωτιά.

Αν μαγειρεύετε σε Χύτρα Ταχύτητας TEFAL CLIPSO ή TEFAL DELICIO βάζετε την βαλβίδα στον αριθμό 2 και περιμένετε μέχρι να σφυρίξει. Αμέσως μετά ελαττώνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να ψηθεί περίπου 11/2 - 2 ώρες κατά προτίμηση.

Αν μαγειρεύετε σε Χύτρα Ταχύτητας TEFAL CLASSIC περιμένετε να σφυρίξει, χαμηλώνετε την φωτιά και αφήνετε να ψηθεί για 1 1/2 - 2 ώρες.

Η TEFAL σας εύχεται ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!

Για 4 άτομα
Χρόνος μαγειρέματος
Sensor με την κόκκινη βαλβiδα: 20 λεπτά
Κλασική χύτρα: 20 λεπτά

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό μπακαλιάρο αλμυρά - 1 1/2 κιλό πράσα - 3 μεγάλα κρεμμύδια - 2 σκελίδες σκόρδο - 3 ψρέσκες ντομάτες - λίγο ντοματοπελτέ - 1 φλυτζάνι λάδι - αλάτι - πιπέρι - κοκκινοπiπερο.

Βάζετε το κρεμμύδι ψιλοκομένο να βράσει με λίγο νερό. Κατόπιν ρίχνετε το λάδι να σωταριστεί το κρεμμύδι, το πράσο, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, το κοκκινοπίπερο, τις ντομάτες ψιλοκομμένες και μισό ποτήρι νερό. Το βράζετε 5 λεπτά από τη στιγμή που θ' αρχίσει να σιγοσφυρίζει η βαλβίδα. Ανοίγετε τη χύτρα και ρίχνετε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια και βράζετε άλλα 5 λεπτά από τη στιγμή που θ'αρχίσει να σιγοσφυρίζει η βαλβίδα.

Για 4 άτομα
Χρόνος μαγειρέματος
Sensor με την κόκκινη βαλβiδα: 20 λεπτά
Κλασική χύτρα: 20 λεπτά

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό χοιρινό κρέας κατάλληλο για ψητό - 2 γεμάτες κουταλιές σούπας βούτυρο ή φυτίνη - 1 κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα - 1/2 κιλό ζεστό γάλα - φύλλο δάφνης - αλάτι - πιπέρι - αλεύρι.

Δένετε το κρέας. Ζεσταίνετε σε τηγάνι το βούτυρο και ροδίζετε το κρέας μαζί με το κρεμμύδι. Το βάζετε στη χύτρα SEB και προσθέτετε το γάλα. Προσθέτετε το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι, σκεπάζετε τη χύτρα και αφήνετε το κρέας να σιγοψηθεί επί 20 λεπτά από τη στιγμή που θ' αρχίσει το σφύριγμα της βαλβίδας. Αποσύρετε τη χύτρα από τη φωτιά. Σε 5 λεπτά γυρίζετε τη βαλβίδα, για να βγει ο ατμός, και ανοίγετε τη χύτρα. Βάζετε το κρέας σε πιατέλα. Αφαιρείτε το λίπος από τη σάλτσα. Δουλεύετε μια γεμάτη κουταλιά σούπας αλεύρι με ένα κομμάτι φρέσκο βούτυρο ή βιτάμ. Ρίχνετε το μίγμα στη σάλτσα και τη βράζετε μερικά λεπτά, με ανοιχτή τη χύτρα. Τη ρίχνετε επάνω στο κρέας.

Για 6 άτομα
Χρόνος μαγειρέματος
Sensor μια την κόκκινη βαλβiδα: 25 λεπτά
Κλασική χύτρα: 25 λεπτά

ΥΛΙΚΑ:

1 μπούτι αρνιού γάλακτος, 1 1/2 περίπου κιλό - 2 κουταλάκια τσαγιού κοφτά αλάτι - λίγο πιπέρι - 2 σκελίδες λυωμένο σκόρδο - 1/2 κουταλάκι τσαγιού ξερά δενδρολίβανο τριμμένο - 1/2 ψλυτζάνι τσαγιού βούτυρο - 1/2 φλυτζάνι τσαγιού νερό.

Τρίβετε το μπούτι αρνιού με ένα μίγμα από το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και το δενδρολίβανο. Αφήνετε να μείνει μία ώρα.
Ζεσταίνετε στη χύτρα SEB το βούτυρο και ροδίζετε το μπούτι αρνιού. Προσθέτετε το νερό και αφήνετε να σιγοψηθεί επί 25 λεπτά από τη στιγμή που θ' αρχίσει να σφυρίζει η βαλβίδα.

Σημ.: Αντικαθιστάτε το νερό με κρασί άσπρο.
Προσθέτετε μαζί με το νερό και το χυμό ενός λεμονιού.
Οταν το κρέας ψηθεί στη χύτρα, το τοποθετείτε σε ταψάκι και το βάζετε στο φούρνο, κάτω από το «γκριλ», για να ροδίσει.
Αντικαθιστάτε το μισό βούτυρο με λάδι.
Αν το αρνί είναι μεγάλο, θέλει για να ψηθεί 50 λεπτά από τη στιγμή που θ' αρχiσει το σφύριγμα της βαλβίδας.

Για 6 άτομα
Χρόνος μαγειρέματος
Sensor με την κόκκινη βαλβiδα: 12 λεπτά
Κλασική χύτρα: 12 λεπτά

ΥΛΙΚΑ:

1/2 φλυτζάνι τσαγιού βούτυρο - 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες - μια σκελίδα σκόρδο - μια ή δύο πιπεριές πράσινες - 358 γραμμάρια κιμά - 3 ντομάτες - μαϊντανό - φύλλο δάφνης - αλάτι - πιπέρι - 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού κρασί άσπρο - 1 κιλό πατάτες.

Ζεσταίνετε στη χύτρα SEB το βούτυρο και σωτάρετε το κρεμμύδι, έως ότου μαραθεί. Προσθέτετε το σκόρδο, τις πιπεριές κομμένες σε λεπτά μακρόστενα κομμάτια και τον κιμά. Τον σωτάρετε επί 2-3 λεπτά και προσθέτετε τις ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες, μαϊντανό ψιλοκομμένο, φύλλο δάφνης, αλάτι, πιπέρι και το κρασί. Κλείνετε τη χύτρα και αφήνετε τον κιμά με τη σάλτσα του να σιγοψηθούν επί 10 λεπτά από τη στιγμή που θ' αρχίσει το σφύριγμα της βαλβίδας.

Καθαρίζετε και πλένετε τις πατάτες. Αν είναι μεγάλες, τις κόβετε πρώτα στη μέση και κατόπιν σε χονδρές φέτες. Τις ρίχνετε στη χύτρα με 1 φλυτζάνι τσαγιού ζεστό νερό. Αφήνετε να σιγοψηθούν με τον κιμά επί 2 λεπτά από τη στιγμή που θ' αρχίσει το σφύριγμα της βαλβίδας. Αποσύρετε τη χύτρα από τη φωτιά. Σε 5 λεπτά γυρίζετε τη βαλβίδα για να βγει ο ατμός και ανοίγετε τη χύτρα.

Σημ.: Τις πιπεριές μπορείτε να τις παραλείψετε.